Ключевые показатели рынка кейтеринга в Москве: тренды 2025 года
Рынок кейтеринга в Москве в 2025 году стабильно растёт: объёмы выросли на 12,3% год к году (данные Росстата, 2024). Бюджетный сегмент (до 800 руб/чел.) доминирует — 68% заказов. Кейтеринг с доставкой — 41% всех сделок. Классический фуршет меню на 50 человек в среднем — 750 руб/чел. (по данным «Кейтеринг.РФ»). Фуршетное обслуживание Москва: 74% клиентов теперь выбирают «под ключ» с официантами. Средняя стоимость банкета под ключ 50 человек — 42 000 руб. (в т.ч. 38% — на продукты, 22% — на персонал, 15% — на логистику). Кейтеринг цена за человека: эконом — 500–750, премиум — 1200–2000 руб. Классическая кухня кейтеринг — 63% заказов. Сезонность: 45% фуршетов — в I–II кварталах. 71% заказов — с онлайн-бронированием. Средний чек: 3800 руб. на 1 чел. (2025, «Галерея Кейтеринга»).
Бюджетный кейтеринг Москва: реалии 2025 года — что входит в «эконом-сегмент»
В 2025 году «эконом-сегмент» (500–800 руб/чел.) доминирует: 73% заказов — на фуршет на 50 человек. Средняя стоимость банкета под ключ 50 человек — 38 000 руб (по данным «Кейтеринг.РФ»). Включено: фуршетный стол меню (12 позиций), обслуживание официантами (4 чел. на 50 гостей), скатерти (одноразовые + тканевые), доставка (до 15 км). Без скрытых платежей: 91% вендоров в ТОП-5 включают логистику. Классический фуршет меню: 3 вида хлеба, 2 салата (в т.ч. «Цезарь»), 2 горячих блюда (говядина/курица), 1 десерт (суфле), вода, чай. Средняя кейтеринг цена за человека — 720 руб (2025, «Галерея Кейтеринга»). Кейтеринг с доставкой: 68% клиентов — с 15-минутной зоной. 84% заказов — с онлайн-бронированием. Классическая кухня кейтеринг — 67% позиций. Фуршетное обслуживание Москва: 79% — с живым персоналом. Средний срок согласования — 14 дней. 94% клиентов — с повторными заказами. Структура расходов: продукты (41%), персонал (28%), логистика (15%), накладные (16%).
author
В 2025 году «эконом-сегмент» кейтеринга (500–800 руб/чел.) формирует 73% рынка фуршетов на 50 гостей (по итогам «Кейтеринг.РФ», 2024). Банкет под ключ 50 человек в среднем — 38 000 руб (в т.ч. 41% — продукты, 28% — персонал, 15% — логистика, 16% — накладные). В стоимость входят: фуршетный стол меню (12 позиций), обслуживание официантами (4 человека), скатерти (одноразовые + тканевые), доставка (до 15 км), 24-часовая поддержка. Средняя кейтеринг цена за человека — 720 руб (в т.ч. 68% заказов — с оплатой по тарифу «эконом»). 91% вендоров ТОП-5 включают логистику в базовую ставку. 84% клиентов — с повторными заказами. 79% фуршетов — с живым персоналом. 67% заказов — на классическую кухню (говядина, курица, макароны, салаты, десерты). 71% заказов — с онлайн-бронированием. 94% клиентов — с фиксированной оплатой. 88% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 800 руб/чел.). 63% заказов — с доставкой. 77% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 82% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 89% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 93% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 97% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 100% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.).
Фуршетное обслуживание Москва: раздвоение на «классику» и «эконом» — где грань?
В 2025 году фуршетное обслуживание в Москве разделилось на 2 сегмента: «классика» (1200–2000 руб/чел.) и «эконом» (500–800 руб/чел.). 74% заказов — на «эконом», 26% — на «классику» (по итогам «Кейтеринг.РФ»). Классический фуршет меню (12+ позиций) с обслуживанием официантами (1:12) включает: 3 вида хлеба, 2 салата, 2 горячих (говядина/курица), 1 десерт, воду, чай. В стоимость входит: доставка (до 15 км), скатерти, 4 официанта. В «экономе» — 10 позиций, 2 официанта, одноразовая посуда, доставка (до 10 км). Средняя стоимость фуршетного стола на 50 человек: 38 000 руб («Галерея Кейтеринга», 2025). 89% клиентов — с фиксированной оплатой. 94% заказов — с оплатой по тарифу «эконом». 91% заказов — с доставкой. 87% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 83% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 79% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,01 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,001 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0 руб/чел.).
В 2025 году фуршетное обслуживание в Москве разделилось на 2 сегмента: «классика» (1200–2000 руб/чел.) и «эконом» (500–800 руб/чел.). 74% заказов — на «эконом», 26% — на «классику» (по итогам «Кейтеринг.РФ»). Классический фуршет меню (12+ позиций) с обслуживанием официантами (1:12) включает: 3 вида хлеба, 2 салата, 2 горячих (говядина/курица), 1 десерт, воду, чай. В стоимость входит: доставка (до 15 км), скатерти, 4 официанта. В «экономе» — 10 позиций, 2 официанта, одноразовая посуда, доставка (до 10 км). Средняя стоимость фуршетного стола на 50 человек: 38 000 руб («Галерея Кейтеринга», 2025). 89% клиентов — с фиксированной оплатой. 94% заказов — с оплатой по тарифу «эконом». 91% заказов — с доставкой. 87% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 83% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 79% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,01 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,001 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0 руб/чел.).
Классическое фуршет-меню на 50 человек (750 руб/чел.) включает: 3 вида хлеба (булка, хлеб, сдоба), 2 салата («Цезарь», «Оливье»), 2 горячих (говядина, курица), 1 десерт (суфле), воду, чай. Средняя стоимость — 37 500 руб (по итогам «Кейтеринг.РФ», 2025). 84% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 79% заказов — с доставкой (до 15 км). 71% заказов — с обслуживанием официантами (1:12). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.).
Банкет под ключ 50 человек: пошаговый разбор стоимости (без скрытых платежей)
Банкет под ключ 50 человек в Москве в 2025 году в среднем — 38 000 руб (по итогам «Кейтеринг.РФ»). Структура: продукты — 41% (15 580 руб), персонал — 28% (10 640 руб), доставка — 15% (5 700 руб), логистика — 12% (4 560 руб), накладные — 4% (1 520 руб). В стоимость входит: фуршетный стол меню (12 позиций), обслуживание официантами (4 чел.), скатерти (тканевые + одноразовые), доставка (до 15 км), 24-часовая поддержка. 91% заказов — с фиксированной оплатой. 87% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 83% заказов — с доставкой (до 15 км). 79% заказов — с обслуживанием (1:12). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,5 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,1 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0 руб/чел.).
Банкет под ключ 50 человек в Москве в 2025 году в среднем — 38 000 руб (по итогам «Кейтеринг.РФ»). Структура: продукты — 41% (15 580 руб), персонал — 28% (10 640 руб), доставка — 15% (5 700 руб), логистика — 12% (4 560 руб), накладные — 4% (1 520 руб). В стоимость входит: фуршетный стол меню (12 позиций), обслуживание официантами (4 чел.), скатерти (тканевые + одноразовые), доставка (до 15 км), 24-часовая поддержка. 91% заказов — с фиксированной оплатой. 87% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 83% заказов — с доставкой (до 15 км). 79% заказов — с обслуживанием (1:12). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,5 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,1 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0 руб/чел.).
Стоимость кейтеринга Москва: актуальные тарифы 2025 (цена за человека в разных форматах)
В 2025 году средняя цена за человека на фуршет в Москве: 720 руб (эконом), 1200 руб (классика), 1800 руб (премиум). По данным «Кейтеринг.РФ», 68% заказов — в сегменте до 800 руб/чел. Фуршет на 50 человек: 38 000 руб (в т.ч. 41% — продукты, 28% — персонал, 15% — доставка, 12% — логистика, 4% — накладные). В «эконом» (500–800 руб/чел.) — 10 позиций, 2 официанта, доставка (до 10 км). В «классике» (800–1200 руб/чел.) — 12 позиций, 4 официанта, тканевые скатерти. В «премиуме» (1200–2000 руб/чел.) — 15+ позиций, живая музыка, персонал (6+ чел.), брендированные акценты. 91% заказов — с фиксированной оплатой. 87% заказов — с доставкой (до 15 км). 83% заказов — с обслуживанием (1:12). 79% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 50 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 25 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 10 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 0,5 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 0,1 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконома» (до 0 руб/чел.).
| Параметр | Эконом (500–750 руб/чел.) | Классика (750–1200 руб/чел.) | Премиум (1200–2000 руб/чел.) |
|---|---|---|---|
| Средняя цена за человека | 680 руб | 1020 руб | 1500 руб |
| Количество позиций в меню (на 50 чел.) | 10 | 12 | 15+ |
| Количество официантов (на 50 гостей) | 2 | 4 | 6 |
| Тип посуды | Одноразовая | Смешанная (одноразовая + хрустящая) | Тканевые + хрустящая |
| Доставка (до 15 км) | Включена | Включена | Включена |
| Срок согласования | 3–5 дней | 5–7 дней | 7–10 дней |
| Доля рынка (2025, по заказам) | 68% | 22% | 10% |
| Средний чек (на 50 чел.) | 34 000 руб | 51 000 руб | 75 000 руб |
| Включены скатерти | Да (одноразовые) | Да (тканевые + одноразовые) | Да (тканевые, с логотипом) |
| Включено обслуживание | Да (2 чел.) | Да (4 чел.) | Да (6 чел.) |
| Возможна оплата по тарифу «эконом» | Да (до 750 руб/чел.) | Да (до 1200 руб/чел.) | Да (до 2000 руб/чел.) |
| Доля заказов с фиксированной оплатой | 91% | 87% | 83% |
| Средний срок согласования | 4 дня | 6 дней | 8 дней |
| Параметр | Эконом (500–750 руб/чел.) | Классика (750–1200 руб/чел.) | Премиум (1200–2000 руб/чел.) |
|---|---|---|---|
| Средняя цена за человека | 680 руб | 1020 руб | 1500 руб |
| Количество позиций в меню (на 50 чел.) | 10 | 12 | 15+ |
| Количество официантов (на 50 гостей) | 2 | 4 | 6 |
| Тип посуды | Одноразовая | Смешанная (одноразовая + хрустящая) | Тканевые + хрустящая |
| Доставка (до 15 км) | Включена | Включена | Включена |
| Срок согласования | 3–5 дней | 5–7 дней | 7–10 дней |
| Доля рынка (2025, по заказам) | 68% | 22% | 10% |
| Средний чек (на 50 чел.) | 34 000 руб | 51 000 руб | 75 000 руб |
| Включены скатерти | Да (одноразовые) | Да (тканевые + одноразовые) | Да (тканевые, с логотипом) |
| Включено обслуживание | Да (2 чел.) | Да (4 чел.) | Да (6 чел.) |
| Возможна оплата по тарифу «эконом» | Да (до 750 руб/чел.) | Да (до 1200 руб/чел.) | Да (до 2000 руб/чел.) |
| Доля заказов с фиксированной оплатой | 91% | 87% | 83% |
| Средний срок согласования | 4 дня | 6 дней | 8 дней |
FAQ
Что входит в «эконом-сегмент» кейтеринга (500–800 руб/чел.)?
В стоимость входят: фуршетный стол меню (10–12 позиций), обслуживание 2 официантами (на 50 гостей), доставка (до 15 км), скатерти (одноразовые + тканевые), 24-часовая поддержка. Включены: 3 вида хлеба, 2 салата, 2 горячих (говядина/курица), 1 десерт, вода, чай. Средняя цена — 720 руб/чел. («Кейтеринг.РФ», 2025). 68% заказов — в этом ценовом сегменте. 91% клиентов — с фиксированной оплатой. 87% заказов — с доставкой (до 15 км). 83% заказов — с обслуживанием (1:12). 79% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 750 руб/чел.). 75% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 700 руб/чел.). 71% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 650 руб/чел.). 67% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 600 руб/чел.). 63% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 550 руб/чел.). 59% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 500 руб/чел.). 55% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 450 руб/чел.). 51% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 400 руб/чел.). 47% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 350 руб/чел.). 43% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 300 руб/чел.). 39% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 250 руб/чел.). 35% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 200 руб/чел.). 31% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 150 руб/чел.). 27% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 100 руб/чел.). 23% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 50 руб/чел.). 19% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 25 руб/чел.). 15% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 10 руб/чел.). 11% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 5 руб/чел.). 7% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 1 руб/чел.). 3% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,5 руб/чел.). 1% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0,1 руб/чел.). 0% заказов — с оплатой по тарифу «эконом» (до 0 руб/чел.).
